Le Fixin "Cuvée Crais de Chêne" 2018 du Domaine Frédéric Magnien est une belle expression de la Côte de Nuits, issue exclusivement du Pinot Noir, cépage noble et emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre une maturité remarquable aux raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir des Crais de Chêne repose sur des sols argilo-calcaires typiques, conférant au vin une structure élégante et une minéralité fine. La vinification, portée par le respect de la tradition, mêle savoir-faire bourguignon et approche parcellaire : macération douce, élevage en fût, utilisation de bois neuf mesurée pour ne pas masquer l’expression du fruit et du terroir.
La région de Fixin, située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, est historiquement reconnue pour ses vins rouges à la fois structurés et raffinés. Bénéficiant d’un climat continental semi-océanique, les vignes sont idéalement situées en pente douce, recevant une belle exposition au soleil qui favorise la maturité des grappes. Les sols de marnes et de calcaires, riches en fossiles marins, donnent au Pinot Noir une typicité singulière : finesse aromatique, éclat du fruit, notes minérales discrètes et une belle aptitude au vieillissement. Fixin fut longtemps rattachée aux grands vins de Gevrey-Chambertin, sa voisine immédiate, mais elle affirme de plus en plus sa personnalité propre.
Ce vin délicat, à la fois dense et élégant, s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard ou un filet de veau aux champignons. Les classiques bourguignons comme l’œuf en meurette, le jambon persillé ou un coq au vin seront également de merveilleux compagnons. Pour sublimer son fruit et ses tanins soyeux, pensez à le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C après une aération d’une demi-heure en carafe pour développer toute la subtilité de ses arômes de fruits rouges, de violette et d’épices douces. Ce Fixin 2018 promet déjà de beaux moments de dégustation tout en pouvant patienter quelques années en cave.
