Vins Fixin Pierre Gelin - Les Hervelets - 2017

Le Fixin Premier Cru Les Hervelets 2017 du domaine Pierre Gelin est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et finement vinifié pour exprimer toute la singularité de son terroir. Les vignes, situées sur le climat Les Hervelets, bénéficient de la classification Premier Cru, gage de qualité et de finesse. Ce millésime 2017 se caractérise par une belle concentration aromatique, des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise et de subtiles touches épicées et florales, évoluant avec le temps vers des nuances plus complexes de sous-bois, de cuir et de réglisse. L'élevage soigné en fûts de chêne apporte une structure soyeuse et une élégante capacité de garde.

La région de Fixin, au nord de la Côte de Nuits, est souvent méconnue mais elle partage de nombreux atouts avec ses illustres voisins de Gevrey-Chambertin. Les sols argilo-calcaires, exposés sud-est, offrent un drainage naturel favorable à la vigne et permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa délicatesse. Le climat continental de la Bourgogne assure des maturités lentes, propices à la production de vins élégants et racés. Fixin possède une histoire viticole séculaire, contribuant à la réputation mondiale des rouges de la Côte de Nuits, réputés pour leur capacité à vieillir avec grâce.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec des plats raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore un civet de lapin. Vous pouvez également l’associer à des recettes bourguignonnes telles que le coq au vin ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin affiné ou un époisses délicatement relevé, mettront en avant l’équilibre entre la fraîcheur du fruit et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fixin Premier Cru entre 15 et 17°C, idéalement après un léger passage en carafe d’environ 30 minutes, pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et savourer la typicité de ce terroir bourguignon d’exception.