Vins Fixin EARL Denis Joubert - Les Echalais - 2023

Avis Viniou

Le Fixin AOC "Cuvée Les Echalais" 2023 du domaine EARL Denis Joubert est un vin rouge sec typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 exprime la finesse et l’élégance du terroir bourguignon. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage soigneux, permet d’obtenir une belle extraction aromatique tout en préservant la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins. Les arômes de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, côtoient des notes épicées et fleurissent après quelques années en bouteille, révélant parfois une subtile touche de sous-bois.

La région de Fixin se niche au nord de la Côte de Nuits, une zone réputée pour ses grands vins rouges. Les vignes profitent d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, tandis que les sols argilo-calcaires apportent structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Fixin remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XIXe siècle que l’appellation a connu son essor, en bénéficiant de la notoriété de ses prestigieux voisins comme Gevrey-Chambertin. Aujourd’hui, ses vins incarnent le parfait équilibre entre puissance et élégance, avec un potentiel de garde certain.

Pour sublimer la Cuvée Les Echalais, optez pour des plats de caractère mais délicats, comme un filet de canard rôti, un civet de lapin, ou encore une volaille de Bresse aux champignons. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette sont également d’excellents compagnons. Des fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné, mettront en valeur la texture soyeuse et les arômes du vin.

Pour apprécier pleinement ce Fixin 2023, servez-le entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin est jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins. Il accompagnera ainsi à merveille vos repas, dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.