Vins Fixin Domaine Fougeray de Beauclair - 2017

Issu du prestigieux Domaine Fougeray de Beauclair, ce Fixin rouge 2017 se révèle à travers le cépage roi de Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime se distingue par une robe rubis intense et un bouquet délicat, où s’entremêlent des arômes de fruits rouges (cerise, framboise) relevés par de subtiles notes d’épices douces, de sous-bois et de violette. La vinification traditionnelle, associant macération et élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer structure, complexité et élégance. 2017 fut une année caractérisée par des maturités précoces dans la région, offrant un équilibre remarquable entre fraîcheur naturelle et concentration aromatique.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, abrite des villages réputés comme Fixin, situé à proximité de Gevrey-Chambertin. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant finesse au pinot noir et une expression particulière du terroir. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, gage de finesse et de complexité aromatique. La Bourgogne, terre d’histoire et de tradition viticole, est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges, denses, racés et dotés d’un beau potentiel de garde.

Ce Fixin, avec sa structure et sa fraîcheur, accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un coq au vin, ou encore une pièce de bœuf grillée. Les classiques de la région, comme le jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème, en révèleront toute la subtilité. Sur le fromage, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Il s’appréciera idéalement après une courte aération ou un passage en carafe, servi à une température de 15-16°C. Ce vin peut également évoluer en cave quelques années de plus pour gagner en complexité, mais il offre déjà une très belle expression de son appellation.