Vins Fixin Philippe Robert & Fils - Entre Deux Vielles - 2023

La cuvée Entre Deux Vielles 2023 du domaine Philippe Robert & Fils est un Fixin rouge, issu d’une des appellations les plus confidentielles mais prometteuses de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Réalisée à partir de pinot noir, cépage roi de la région, cette cuvée met en avant la pureté du fruit et le respect du terroir. Le millésime 2023, caractérisé par un été modéré, livre un vin à la robe rubis éclatante, aux arômes de petits fruits rouges croquants (cerise, groseille), relevés par quelques notes de pivoine, de sous-bois et une pointe de minéralité typique des sols argilo-calcaires. L’élevage, traditionnel, privilégie l’authenticité du cépage avec un boisé discret.

La Côte de Nuits est reconnue internationalement pour ses grands pinots noirs et occupe une place centrale dans le vignoble bourguignon. Le climat tempéré à tendance continentale, avec des variations marquées entre les saisons, favorise une maturation lente du raisin et le développement d’arômes complexes. Les sols profonds, majoritairement constitués de marnes calcaires, assurent une belle fraîcheur aux vins tout en soutenant leur structure. Fixin, situé à la pointe nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’une histoire marquée par la tradition vigneronne et a vu ses vins prisés dès le Moyen Âge.

Ce Fixin 2023 accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne traditionnelle. Optez pour une pièce de bœuf charolais rôtie, un civet de lapin ou, pour rester sur des accords régionaux, un jambon persillé ou un coq au vin. Les fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain mettront en valeur sa texture veloutée et ses notes épicées. Pour une option plus légère, il sublime aussi une volaille de Bresse rôtie ou des champignons farcis.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, servez ce Fixin entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave sur 5 à 7 ans, développant alors de subtiles notes secondaires de cuir et de truffe.