Vins Fixin Clos St-Louis - Les Treuilles - 2021

Le Clos St-Louis "Cuvée Les Treuilles" 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Fixin AOC, nichée au cœur de la Côte de Nuits, l'un des hauts lieux de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes typiques de fruits rouges frais, de cerise griotte et de framboise, relevés de subtiles notes florales et d'une touche légèrement épicée. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, donne naissance à des vins de belle vivacité et d'une grande pureté aromatique, avec des tanins fins et une structure élégante. La vinification au Clos St-Louis, dans le respect des traditions bourguignonnes, confère à cette cuvée une belle authenticité et une expression fidèle de son terroir.

Fixin, située à la frontière nord de la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental tempéré, propice à la maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent au vin profondeur, minéralité et finesse. L'histoire de Fixin est intimement liée à la tradition monastique et à la noblesse bourguignonne, des siècles durant lesquels la réputation de ses vins n'a cessé d'être cultivée. Moins médiatisée que ses prestigieuses voisines, Fixin offre pourtant des vins d'un excellent rapport qualité-prix, au caractère affirmé et accessible.

La "Cuvée Les Treuilles" accompagnera harmonieusement une cuisine bourguignonne : un rôti de veau aux girolles, un poulet Gaston Gérard ou encore un jambon persillé. Elle se prête également à des accords délicats, tels qu’une volaille rôtie, un magret de canard sauce fruits rouges ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses.

Pour pleinement apprécier ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Une aération en carafe une trentaine de minutes avant le service permettra d’exprimer toute la complexité aromatique de la cuvée, tout en assouplissant sa structure. Profitez de sa jeunesse vibrante, ou attendez 3 à 5 ans pour découvrir sa belle évolution et sa palette d’arômes plus nuancée.