Vins Fixin Domaine Philippe Robert - Les Crais - 2022

Le Fixin « Cuvée Les Crais » 2022 du Domaine Philippe Robert est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 se distingue par une maturité optimale grâce à un été chaud et ensoleillé, donnant des raisins particulièrement concentrés et sains. La parcelle « Les Crais », caractérisée par un sol caillouteux et bien drainé, apporte à ce vin une trame minérale distincte et une finesse aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression du terroir avec une extraction douce et un élevage précis, souvent en fûts de chêne, dont une part en bois neuf afin de ne jamais masquer la délicatesse du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est un terroir renommé pour ses grands vins rouges, illustrant à merveille toute la palette du Pinot Noir à travers une mosaïque de sols riches en calcaire et en marnes. Ce climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une lente maturation des raisins et permet une expression nuancée des arômes. Fixin, commune nichée entre Dijon et Gevrey-Chambertin, partage une histoire séculaire de viticulture et se distingue par des vins réputés à la fois pour leur charpente et leur capacité de vieillissement, tout en gardant l'élégance propre à la région.

Ce Fixin accompagnera parfaitement des viandes rôties telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un filet de bœuf, mais aussi une volaille de Bresse à la sauce aux morilles. Pour un accord typique de Bourgogne, optez pour un coq au vin ou une épaule de lapin cuisinée à la moutarde à l’ancienne. Les fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain, issus également de la région, feront ressortir la subtilité de ses tanins et la richesse de son fruit.

Je vous recommande de servir cette bouteille à une température comprise entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe pour aérer les arômes et permettre au vin de pleinement s’exprimer. Ce Fixin gagnera en complexité après quelques années de garde mais se goûte déjà très agréablement dans sa jeunesse.