Vins Fixin Arthur Barolet & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Fixin 2022 du domaine Arthur Barolet & Fils est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 exprime une couleur rubis brillante et un nez délicat, oscillant entre les fruits rouges mûrs (cerise, framboise) et de subtiles notes florales et épicées. La structure en bouche est fine et élégante, avec des tanins souples et une belle longueur aromatique. Les vinifications, traditionnelles dans cette région, mettent en avant la pureté du fruit et l'élevage en fûts de chêne peu marqués, afin de préserver la typicité du terroir.

Fixin est une appellation de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, réputée pour ses vins rouges à la fois charmeurs et de belle tenue. La Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’influence des vents. Les sols argilo-calcaires apportent à ce Pinot Noir une profondeur et une minéralité caractéristiques, tandis que l’exposition des vignes, souvent orientées à l’est ou au sud-est, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Fixin est ancienne, ayant longtemps été recherchée pour ses vins de garde et son style accessible, à mi-chemin entre puissance et finesse.

Ce Fixin 2022 accompagnera à merveille des plats bourguignons traditionnels comme un bœuf bourguignon aux champignons, un coq au vin ou encore une volaille rôtie aux herbes. Pour mettre en valeur sa délicatesse, il s’accordera également avec un filet mignon de porc, un magret de canard ou un risotto aux cèpes. Pour une touche fromagère, privilégiez un Époisses ou un Brillat-Savarin, légèrement affinés.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes à l’avance pour qu’il dévoile pleinement toute sa palette aromatique. Ce vin peut se boire dès à présent sur le fruit, mais il pourra également évoluer favorablement durant quelques années en cave.