Vins Fixin Domaine Alexandre Parigot - En Combe Roy - 2022

Avis Viniou

Le Fixin "Cuvée En Combe Roy" 2022 du Domaine Alexandre Parigot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus spécifiquement de la Côte de Nuits. Millésimé 2022, il bénéficie d’une belle année, marquée par un été chaud et sec, qui apporte à ce vin une maturité remarquable tout en conservant une belle tension. Le terroir de Fixin, composé majoritairement de sols argilo-calcaires avec une belle exposition en coteaux, offre une expression authentique du Pinot Noir. La vinification, menée avec soin par le domaine Parigot, privilégie l’extraction douce afin de magnifier la finesse et l’élégance des tanins, tout en respectant l’identité du cru.

La région viticole de la Côte de Nuits est internationalement reconnue pour ses grands vins rouges structurés et élégants. Le climat continental, ponctué de variations thermiques importantes, façonne la maturation lente des raisins, contribuant à la complexité aromatique du vin. La Bourgogne est l’une des régions les plus anciennes pour la culture de la vigne en France, avec un morcellement historique des parcelles qui donne lieu à une grande diversité de styles sur des appellations comme Fixin. Les sols pierreux, riches en minéraux, associés à l’exposition des combes, favorisent la naissance de vins profonds, empreints d’un beau potentiel de garde.

Le Fixin "Cuvée En Combe Roy" accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard ou même un gigot d’agneau aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à l’associer à un jambon persillé de Bourgogne, à une paupiette de volaille à la moutarde ou à un époisses affiné, dont la texture et l’intensité révèleront la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement les nuances de ce Fixin 2022, il est recommandé de le servir à une température de 15-17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au bouquet de s’ouvrir et profitez-en sur les 5 à 8 prochaines années pour une dégustation à la fois gourmande et élégante.