Vins Fixin Earl Fourniee Denis Fixin - 2018

Avis Viniou

Ce Fixin 2018 du domaine Earl Fourniee Denis est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, ce millésime 2018 se distingue par une robe rouge grenat éclatante et offre au nez des arômes élégants de petits fruits rouges, de cerise noire et de subtiles notes florales, agrémentées d'une touche boisée grâce à un élevage traditionnel en fût de chêne. La bouche révèle une belle structure, des tanins soyeux et une fraîcheur caractéristique, avec une finale longue et délicatement épicée.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est reconnue pour ses terroirs exceptionnels où le Pinot Noir exprime toute sa finesse. Fixin, village historique, bénéficie d’un sol argilo-calcaire, propice à la maturation lente et harmonieuse du cépage. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés par des brises fraîches, assurant ainsi un parfait équilibre entre acidité et maturité du fruit. Chargée d’histoire, cette appellation produit des vins de caractère, souvent qualifiés de petits frères des grands crus voisins, grâce à la qualité de ses terroirs et au savoir-faire ancestral de ses vignerons.

Pour sublimer ce Fixin 2018, je vous recommande des accords raffinés tels qu’un magret de canard sauce cerise, une épaule d’agneau rôtie aux herbes, ou encore un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un époisses, dont la richesse sera harmonieusement équilibrée par la fraîcheur du vin.

Servez ce Fixin 2018 à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance afin de laisser les arômes s’exprimer pleinement. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, gagnera à vieillir quelques années de plus pour offrir toute la complexité de son terroir.