Vins Fixin Rastignac - 2014

Ce Fixin 2014 du Château Rastignac provient du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, l’une des zones les plus renommées de Bourgogne pour ses vins rouges. Elaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2014 se distingue par une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs — griotte, fraise des bois — agrémentés de subtiles notes épicées, sous-bois et une touche légèrement fumée liée à l’élevage en fût. En bouche, le vin présente une belle structure, des tanins fins mais présents, une fraîcheur caractéristique et une longue finale tout en élégance, qui reflète bien le style droit et authentique des Fixin.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais jamais excessifs et des hivers froids. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et d’argiles calcaires, ce qui apporte au Pinot Noir la minéralité et la finesse pour lesquelles ces vins sont tant recherchés. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, et les vignerons y perpétuent un savoir-faire ancestral qui valorise au maximum l’expression des terroirs. Fixin reste un village un peu moins connu que ses illustres voisins, mais ses vins révèlent une personnalité toute particulière, alliant puissance, profondeur et accessibilité.

Pour accompagner ce Fixin 2014, préférez des mets raffinés mais sans excès de puissance. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin préparé à la bourguignonne, ou encore un filet de bœuf en croûte se marieront parfaitement avec lui. Les fromages à pâte molle à croûte lavée comme l’Epoisses ou le Soumaintrain trouveront aussi en lui un agréable partenaire.

Pour le service, je vous recommande de carafer le vin une demi-heure avant la dégustation pour révéler toute sa complexité. La température idéale se situe entre 15 et 16°C. Ce vin peut encore se garder quelques années en cave, mais il se livre déjà avec beaucoup d’expression et d’élégance.