Avis Viniou
Ce Fixin "Cuvée Terre Brave" 2022 du domaine Huguenot exprime toute la typicité du Pinot Noir, unique cépage autorisé pour les rouges de cette appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques douces à chaudes favorisant une belle maturité, renforce le caractère fruité et l'élégance de ce vin. Vinifié avec soin, souvent avec un égrappage partiel pour préserver la fraîcheur, ce Fixin dévoile une robe rubis brillante, un nez distingué de fruits rouges (griotte, framboise), de délicates notes florales, des touches de sous-bois et une pointe épicée. En bouche, la structure tannique reste souple, équilibrée par une acidité fine, laissant une sensation de vivacité et de finesse en finale.
La Côte de Nuits est réputée parmi les amateurs du monde entier pour ses grands vins rouges issus de Pinot Noir, donnant quelques-uns des crus les plus recherchés de Bourgogne. À Fixin, les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et riches en cailloutis, apportent puissance et minéralité aux vins. Cette mosaïque de terroirs bénéficie d’un climat semi-continental, où les écarts de température favorisent la lente maturation et l’intensité aromatique. L’appellation, voisine de Gevrey-Chambertin, a su forger son identité grâce à des vins de caractère, tout en conservant un raffinement certain, héritage d’une longue histoire viticole bourguignonne.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats pour respecter la finesse du Pinot Noir. Les volailles rôties, comme un magret de canard ou un coquelet de Bresse, s’associeront harmonieusement. Les plats typiquement bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon aux arômes fondus ou un jambon persillé, exalteront la complexité du vin sans le dominer. Des fromages à pâte molle peu affinés, comme un Brillat-Savarin ou un époisses modérément fait, créeront également de beaux accords.
Pour une dégustation optimale, servez ce Fixin à une température comprise entre 15 et 16°C, dans des verres adaptés au Pinot Noir afin de révéler toute la palette aromatique. Un léger carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique pour assouplir les tanins du jeune millésime et permettre au vin d’exprimer tout son charme.
