Vins Fixin Domaine Jean-Marc Bourgeois - Cuvée Saint-Vincent - 2011

Avis Viniou

Le Fixin Cuvée Saint-Vincent 2011 du Domaine Jean-Marc Bourgeois est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2011 offre déjà une belle évolution aromatique grâce à quelques années de garde, tout en conservant l’élégance et la finesse propres à l’appellation. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des sols majoritairement argilo-calcaires, riches en marnes, participant à la fois à la structure et à la profondeur du vin. Le travail au domaine privilégie une vinification traditionnelle, avec une attention particulière portée à l’extraction douce, permettant à ce Fixin d’exprimer à la fois une belle concentration fruitée et des tannins soyeux.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est une région viticole majeure en Bourgogne, réputée pour ses grands vins rouges d’expression et de garde. La richesse de ses terroirs et la diversité de ses climats offrent une infinité de nuances au Pinot Noir. Le climat local, de type continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisent une maturation lente et maîtrisée des raisins. L’histoire viticole ici est ancienne, chaque village, chaque parcelle racontant une histoire différente, et Fixin se distingue par ses vins robustes, structurés mais toujours élégants.

Pour accompagner ce Fixin 2011, privilégiez des mets qui respectent sa subtilité et rehaussent sa texture veloutée. Des viandes blanches ou rouges grillées (filet de veau, magret de canard), un coq au vin à la bourguignonne ou un civet de lapin se révèleront d’excellents compagnons. Les fromages à pâte pressée, comme une tomme de Savoie ou un comté légèrement affiné, mettront en valeur la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins.

Avant de le servir, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe autour de 15-16°C, permettant d'apprécier toute la complexité aromatique de ce Fixin sans masquer sa fraîcheur naturelle. Bonne dégustation !