Avis Viniou
Le Fixin 2023 du Domaine Philippe Robert est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin offre un bel équilibre entre élégance et structure. Le millésime 2023, relativement précoce, a bénéficié d'une belle maturité des raisins, donnant un vin coloré, aux arômes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, relevés par de subtiles notes florales et épicées. La vinification traditionnelle bourguignonne, mêlant cuvaison douce et élevage en fût de chêne, apporte une texture soyeuse et des tanins bien intégrés, ainsi qu'une fine touche boisée en soutien.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement l’appellation Fixin, se situe au nord de la Côte d’Or, réputée pour ses vins rouges de grande garde. Les sols argilo-calcaires et le climat continental tempéré favorisent une expression fidèle du Pinot Noir. Fixin partage certaines caractéristiques de ses illustres voisines, Gevrey-Chambertin et Vosne-Romanée, à savoir des vins savoureux alliant puissance et raffinement. Bien que souvent plus abordables, les Fixin peuvent surprendre par leur complexité et leur potentiel d’évolution. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, et chaque parcelle, ou climat, témoigne d’une longue histoire où la géologie et la tradition se mêlent étroitement.
Ce vin s’accorde particulièrement bien avec la cuisine bourguignonne traditionnelle. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf charolaise rôtie, un coq au vin ou un jambon persillé. Il se révèle également très agréable avec des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin. Pour varier, tentez-le sur un magret de canard aux cerises ou des champignons sauvages.
Pour une dégustation optimale, servez ce Fixin 2023 à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si le vin est encore très jeune. Cela lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique. Si vous souhaitez le conserver en cave, il gagnera en complexité sur 5 à 8 ans.
