Vins Fixin Armellet et Jean-Michel Molin - Les crais - 2023

Le Fixin "Cuvée Les Crais" 2023 du domaine Armellet et Jean-Michel Molin est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région, il s’exprime ici avec finesse et caractère. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des baies grâce à une météo clémente, offre un nez séduisant mêlant petits fruits rouges, violette et légères nuances épicées. Vinifié avec soin selon la tradition bourguignonne, il bénéficie d’une extraction délicate, préservant la fraîcheur du fruit et la subtilité du terroir de "Les Crais", célèbre pour ses sols caillouteux et drainants qui contribuent à la structure et à la complexité des vins produits.

La Côte de Nuits est mondialement reconnue pour ses vins rouges de garde. Ce segment nord de la Bourgogne s’étend sur un petit ruban de coteaux marneux et calcaires, conférant aux vins une minéralité distinctive et une capacité à exprimer leur climat d’origine. Fixin, village situé entre Gevrey-Chambertin et Marsannay, produit des vins souvent plus charpentés et rustiques dans leur jeunesse, mais qui savent gagner en élégance et en souplesse avec l’âge. Cette région viticole possède une riche histoire, étant un berceau de la viticulture bourguignonne depuis le Moyen Âge.

Ce Fixin accompagnera parfaitement des mets à base de viande blanche ou rouge légèrement relevée, comme un filet de veau rôti aux girolles, un magret de canard aux cerises ou encore une épaule d’agneau confite. Il se mariera également avec des fromages locaux à pâte molle et croûte lavée, tels que l’Époisses ou le Soumaintrain, pour une harmonie tout en onctuosité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe dans sa jeunesse afin d’ouvrir son bouquet. Il pourra également se conserver plusieurs années en cave pour gagner en complexité et en rondeur. Profitez de ce Fixin lors d’un beau repas convivial, il saura enchanter les amateurs de Pinot Noir authentique et racé.