Vins Fixin Hervé Charlopin - Cuvée Charton - 2023

Le Fixin 2023 du Château Hervé Charlopin, issu de la Côte de Nuits en Bourgogne, se présente comme un vin rouge sec, dont la Cuvée Charton reflète tout le caractère généreux de cette appellation discrète mais recherchée. Comme pour la grande majorité des rouges de Bourgogne, ce vin est probablement élaboré à partir de pinot noir, un cépage qui exprime ici toute la typicité de son terroir. Le millésime 2023 s’annonce prometteur : les conditions climatiques ont permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins à la fois fruités, soyeux et structurés. La vinification, généralement conduite en cuves inox ou fûts de chêne, met en avant la pureté du fruit et la finesse du tanin, caractéristiques recherchées sur Fixin.

Située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, l’appellation Fixin bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente des raisins, qui préserve à la fois fraîcheur et concentration. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, offrant au vin un équilibre subtil entre puissance, finesse et minéralité. La Bourgogne, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, est réputée pour sa mosaïque de parcelles – les fameux climats – et la grande expressivité de ses terroirs, ce qui se ressent pleinement dans les vins de Fixin.

Ce style de vin rouge se marie parfaitement avec des plats raffinés ou de tradition bourguignonne. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette souligneront sa structure et accompagneront harmonieusement ses notes fruitées et légèrement épicées. Il sera également à l’aise avec des viandes grillées, du canard rôti ou même des fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un brie truffé.

Pour savourer pleinement ce Fixin 2023, il est conseillé de le déguster à une température de service idéale entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure avant le service permettra de libérer les arômes et d’assouplir les tanins, surtout pour ce millésime encore jeune. Ce vin pourra gagner en complexité après quelques années de garde, si vous souhaitez le laisser évoluer dans votre cave.