Vins Fortifié Fixin Moillard - Le Messal - 2022

La cuvée Le Messal 2022 du Château Moillard, en appellation Fixin sur la Côte de Nuits en Bourgogne, se présente comme un vin rouge sec issu d’une région réputée pour la finesse et la complexité de ses productions. À Fixin, le style privilégie généralement l’élégance, soutenue par une belle structure tannique et une fraîcheur caractéristique des terroirs bourguignons. Les vins de cette appellation sont souvent marqués par des arômes de fruits rouges mûrs, des notes florales telles que la violette ou la pivoine, évoluant parfois vers des nuances plus épicées ou boisées selon la vinification et l’élevage choisis par le domaine. Il est difficile d’être catégorique sur la composition exacte de la cuvée "Le Messal" 2022, les rouges de Fixin étant traditionnellement élaborés à partir de pinot noir, mais la formulation du vin peut varier selon l’interprétation du château.

Fixin occupe une place un peu à part dans la Côte de Nuits, située au nord de cette célèbre bande viticole bourguignonne. C’est une appellation historique, souvent vue comme l’introduction aux crus renommés de Gevrey-Chambertin, tout proches. Le climat y est tempéré, bénéficiant de bonnes expositions à l’est et d’un sol mêlant marnes, calcaires et argiles, qui confère aux vins leur mineralité et leur capacité à bien vieillir. L’histoire du vignoble de Fixin remonte aux moines cisterciens, qui ont façonné les premières terrasses sur ce terroir exigeant.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets à la fois raffinés et savoureux : une côte de veau rôtie, un magret de canard aux cerises, ou des plats de la Bourgogne comme un jambon persillé ou un coq au vin trouveront dans ce vin un allié idéal. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tel l’Époisses, mettront aussi en valeur sa fraîcheur et sa structure.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Fixin autour de 15-16°C, après un passage en carafe pour les plus jeunes millésimes. Cette température et une légère aération permettront de révéler toute la complexité et la subtilité typiques de la Côte de Nuits.