Vins Fixin Armelle et Jean-Michel Molin - Les Crais - 2023

La cuvée Les Crais 2023 du domaine Armelle et Jean-Michel Molin, en appellation Fixin, s’inscrit parfaitement dans la tradition des rouges de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin se distingue fréquemment par une robe rubis éclatante et une expression aromatique centrée sur la finesse, souvent marquée par des notes de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise ou la groseille, agrémentées de touches florales et parfois d’une légère tonalité épicée. Le style des rouges de Fixin privilégie généralement la fraîcheur et l’élégance, avec des tanins fins et une belle vivacité en bouche, mais tout en gardant une certaine puissance propre à ce secteur de la Côte de Nuits. La vinification de ce millésime récent, 2023, pourra ainsi souligner le fruit immédiat, la jeunesse et la pureté de la cuvée, sans excès d’extraction.

Le village de Fixin se situe au nord de la Côte de Nuits, une zone réputée mondialement pour ses grands vins rouges d’exception. Les vignes y prospèrent sur des sols argilo-calcaires réputés pour donner des vins de caractère, tout en préservant la subtilité aromatique propre à la Bourgogne. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés modérément chauds, permet une maturation lente et équilibrée du raisin, facteur clé dans la finesse des vins issus de cette appellation. L’histoire viticole de Fixin s’inscrit dans la lignée des villages prestigieux de la Côte de Nuits, à proximité de noms célèbres comme Gevrey-Chambertin, ce qui lui confère une place de choix parmi les amateurs de Bourgogne authentique.

Pour sublimer la cuvée Les Crais, privilégiez des accords gourmands mais délicats. Un magret de canard rôti, une pièce de veau aux girolles ou encore un rôti de porc aux herbes seront des partenaires idéaux. Les mets régionaux tels qu’un jambon persillé de Bourgogne ou une épaule d’agneau confite seront également mis en valeur par la trame fruitée et la structure souple du vin.

Ce Fixin rouge 2023 s’appréciera jeune pour son éclat, mais pourra aussi être attendu quelques années si l’on recherche davantage de complexité. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C, dans de jolis verres à Bourgogne, afin de profiter pleinement de son bouquet et de sa finesse.