Vins Fixin Domaine Fougeray de Beauclair - Clos Marion - 2017

Le Fixin Cuvée Clos Marion 2017 du Domaine Fougeray de Beauclair est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus confidentielles mais prometteuses de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Présenté ici en magnum, ce qui promet une évolution plus lente et harmonieuse, ce vin s’inscrit dans la tradition bourguignonne de vins fins, racés et élégants. Si la cuvée Clos Marion ne précise pas de manière formelle son encépagement, il est courant que les Fixin rouges soient issus principalement du Pinot Noir, cépage roi de la région, qui offre ici une expression alliant puissance discrète, raffinement des arômes et belle trame minérale. Le millésime 2017, plutôt classique, se distingue par une maturité équilibrée et une belle fraîcheur qui permet d’apprécier avec gourmandise la pureté du fruit, souvent autour de notes de cerise noire, de mûre, complétées d’un soupçon d’épices douces et de sous-bois.

La région de Fixin, située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, est réputée pour ses vins à la fois charpentés et souples. Ici, le terroir mêle des sols argilo-calcaires parfois marneux, qui transmettent au vin cette tension et cette complexité typiques des meilleures parcelles côtoisines. Le climat bourguignon, de type continental, apporte de belles conditions pour une maturation lente et régulière des raisins, avec des étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité et la finesse.

Accorder ce vin, c’est sublimer sa profondeur avec des plats savoureux mais sans excès de puissance. Le Fixin Clos Marion 2017 accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, voire un filet mignon sauce forestière. Pour jouer la carte locale, une fricassée de champignons ou un jambon persillé de Bourgogne en entrée révèleront sa fraîcheur tout en douceur.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Il sera bénéfique de le carafer une heure avant le service, surtout en magnum, afin de permettre aux arômes de s'épanouir complètement. Ce 2017 peut se goûter aujourd’hui ou attendre quelques années en cave pour une expérience plus aboutie.