Vins Fixin Vieilles Vignes - 2018

Le Fixin Vieilles Vignes 2018 est un vin rouge issu de l’une des appellations emblématiques de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Comme souvent dans cette région, il s’agit probablement d’un vin élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui favorise une concentration des arômes et une finesse toute particulière. Même si le cépage principal n’est pas explicitement mentionné, les rouges de Fixin sont généralement issus du pinot noir, qui exprime ici des notes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis), relevées d’une touche épicée, de nuances florales et parfois d’une délicate minéralité. L’année 2018, marquée par une belle maturité des raisins, laisse présager une bouche généreuse, structurée, aux tanins soyeux et d’une belle persistance.

Situé à la pointe nord de la Côte de Nuits, le vignoble de Fixin bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés. Les sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, sont propices à la production de vins élégants et structurés. La région est marquée par une longue histoire viticole, où chaque parcelle de vieilles vignes apporte une profondeur supplémentaire au vin, grâce au savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Fixin Vieilles Vignes accompagne admirablement les viandes rouges rôties ou grillées, l’agneau aux herbes ou encore le magret de canard. Les mets bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou la volaille de Bresse à la crème, sublimeront ses arômes et sa texture. Sur un plateau de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle ou mi-dure comme un époisses ou un comté affiné.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Il offrira un beau potentiel de garde, mais sa structure lui permet déjà de s’exprimer harmonieusement dès aujourd’hui.