Vins Fixin Huguenot - Terre Brut - 2022

Le Fixin « Cuvée Terre Brut » 2022 du domaine Huguenot s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte de Nuits, une appellation de Bourgogne réputée pour ses vins de caractère et d’expression. La robe est généralement profonde, laissant présager un nez alliant fruits rouges frais (comme la cerise ou la framboise), notes florales et parfois une touche subtilement épicée ou boisée, selon l’élevage pratiqué au domaine. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, on peut supposer, avec les précautions d’usage, que le pinot noir domine largement, conformément à l’usage local, mais le style prime ici sur l’affirmation. Sur ce millésime 2022, la structure devrait être élégante, avec des tanins fins, une bouche rafraîchissante et une certaine délicatesse qui caractérise souvent les fixins, tout en gardant une intensité affirmée.

Le village de Fixin, situé à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, partage avec ses voisins prestigieux un terroir particulièrement adapté aux grands vins rouges : un substrat argilo-calcaire riche aux pentes bien exposées confère finesse et complexité. La Côte de Nuits bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds et secs, favorisant une belle maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et acidité. L’histoire viticole y est ancienne, mêlant traditions bourguignonnes séculaires et savoir-faire familial transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Fixin rouge, privilégiez des plats qui sauront valoriser sa finesse sans masquer son expression : une volaille rôtie accompagnée de champignons de saison, un filet mignon de porc aux airelles, voire un tendre gigot d’agneau aux herbes. Les amateurs de cuisine régionale pourront opter pour un jambon persillé ou des œufs en meurette, classiques bourguignons qui s’accorderont remarquablement bien avec la délicatesse du vin.

Servez ce Fixin à une température de 15-16°C, après un léger carafage s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité aromatique de ce village de la Côte de Nuits. Un vin offrant à la fois tradition, gourmandise et élégance, idéal pour de nombreux moments de partage.