Vins Fixin René Bouvier - Crais de Chêne Sans Soufre - 2020

Le Fixin "Cuvée Crais de Chêne Sans Soufre" 2020 du domaine René Bouvier est une expression élégante et minérale de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge, issu probablement de Pinot Noir, comme le veut la tradition de l'appellation, se distingue par une vinification sans ajout de soufre, une approche qui vise à préserver l'intégrité aromatique et l’énergie du fruit tout en respectant la pureté du terroir. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité, confère à cette cuvée une structure fine et une expression aromatique intense, tendue autour de notes de fruits rouges croquants, de légères épices et d’une finale fraîche, soutenue par une trame minérale caractéristique des grands vins de Fixin.

La Côte de Nuits, située dans la partie nord de la Côte d’Or, est célèbre pour ses villages produisant certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le terroir de Fixin, doté de sols argilo-calcaires caillouteux et d’un climat continental tempéré, offre des vins au caractère ferme, avec souvent une jeunesse vigoureuse qui s’accorde merveilleusement avec quelques années de garde. L’histoire viticole de Fixin remonte au Moyen Âge, et la commune s’est toujours illustrée par la qualité de ses crus, conjuguant puissance, finesse et fraîcheur.

Ce style de vin, à la fois droit, fruité et subtilement épicé, accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne telle qu’une pièce de bœuf charolaise, un civet de lapin ou un filet de volaille sauce aux champignons. Pour des accords plus audacieux, vous pouvez oser un thon mi-cuit ou une cuisine de légumes rôtis, afin de compléter le caractère naturel et pur de la cuvée sans soufre.

Il est conseillé de servir ce Fixin aux alentours de 15-16°C, après une courte aération pour libérer ses arômes. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur ou à oublier quelques années en cave pour plus de complexité.