Vins Fixin Château Marsannay - Petit Crais - 2018

Ce Fixin 2018 du Château Marsannay, issu de la célèbre Côte de Nuits en Bourgogne, se présente sous la Cuvée Petit Crais. Dans cette appellation, le vin rouge est généralement élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir de Pinot Noir. En 2018, un millésime solaire en Bourgogne, les vins bénéficient d’une belle maturité, offrant des rouges au fruité mûr et à la structure harmonieuse. La vinification dans cette région privilégie souvent la préservation de la fraîcheur du fruit, avec des élevages qui visent à révéler le caractère du terroir plus qu’à marquer le vin par le bois. Le Petit Crais tire probablement son nom d’un lieu-dit révélant des sols calcaires mêlés d’argiles, conférant au vin une structure élégante, des tanins raffinés et une belle persistance aromatique, avec des notes de fruits rouges, de violette, parfois une touche épicée selon le millésime et la vinification.

La Côte de Nuits est l’un des hauts lieux du vin rouge bourguignon, réputée pour la finesse et la profondeur de ses vins. Son climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et complète du raisin. On y trouve des sols riches en marnes, argiles et cailloux calcaires, qui signent l’identité des crus. Fixin, située non loin de Gevrey-Chambertin, allie puissance et élégance, rappelant le meilleur de la Bourgogne septentrionale. Cette région, au patrimoine viticole pluriséculaire, cultive une exigence de qualité qui s’exprime dans chaque cuvée.

Avec son profil fruité, structuré mais sans excès de puissance, ce Fixin accompagnera parfaitement un magret de canard rôti aux griottes, un lapin à la moutarde, ou des plats emblématiques comme le bœuf bourguignon. On pourra également l’apprécier sur une volaille fermière, voire sur un fromage local tel qu’un Époisses affiné.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes si le vin paraît fermé. Ce sera alors l’occasion de savourer toute la typicité d’un grand rouge de la Côte de Nuits.