Vins Fixin Grivelet Père & Fils - Les Chênes - 2023

Le Fixin "Cuvée Les Chênes" 2023 du domaine Grivelet Père & Fils s’inscrit dans la tradition des rouges de la Côte de Nuits, avec une vinification artisanale qui cherche à exprimer le caractère du terroir. Bien que le cépage indiqué soit le Pinot Noir à 100 %, il convient de rester prudent puisque cette information n’est pas toujours vérifiée. Toutefois, la quasi-totalité des vins rouges de cette appellation privilégie effectivement le Pinot Noir, d’où un style généralement élégant, fruité et structuré, avec une belle transparence aromatique. Le millésime 2023, bien que très jeune, laisse présager un vin axé sur la fraîcheur, les fruits rouges croquants et une certaine gourmandise, tout en gardant de la finesse dans la trame tannique.

Fixin se situe à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, non loin de Gevrey-Chambertin. Ce terroir bourguignon est marqué par des sols bruns calcaires, profonds et graveleux, favorisant l’expression authentique du cépage dans une version subtile et racée. Le climat continental, avec ses écarts de température entre jour et nuit, apporte de la complexité aux arômes et permet d’obtenir des vins dotés d’une belle fraîcheur naturelle. Fixin, bien que moins célèbre que ses illustres voisins, offre des vins pleins de charme, souvent un peu plus structurés et tanniques dans leur jeunesse, mais qui s’affinent avec quelques années en cave. L’histoire viticole du village remonte à l’époque romaine, et l’appellation, ouverte et accueillante, séduit les amateurs pour son excellent rapport qualité-prix en Bourgogne.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne de tradition : œufs en meurette, jambon persillé, ou encore une belle pièce de volaille rôtie. Les fromages à pâte douce et croûte fleurie, comme le brillat-savarin ou le chaource, sauront aussi mettre en valeur sa fraîcheur et son velouté. Pour un accord régional authentique, tentez-le avec une tourte à la viande ou une terrine campagnarde.

Je vous conseille de servir ce Fixin à une température de 15 à 16°C après un passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Un peu de garde (2 à 5 ans) pourrait également le bonifier et révéler davantage la profondeur de son terroir.