Vins Fixin Masson Dubois - 2022

Ce Fixin 2022 du Château Masson Dubois incarne la tradition des vins rouges de La Côte de Nuits, en Bourgogne. Typiquement, les vins rouges de cette appellation sont issus principalement du cépage Pinot Noir, reconnu pour donner des vins d’un joli rubis, alliant finesse et structure. Les méthodes de vinification en Bourgogne visent souvent à préserver l’expression du terroir et la pureté du fruit, avec un élevage en fût qui apporte une subtile complexité, sans jamais dominer la fraîcheur naturelle ou le caractère du cru. Le millésime 2022, marqué en Bourgogne par une météo clémente et une belle maturité des raisins, devrait offrir un vin équilibré, aux tanins souples et à l’aromatique séduisante, oscillant entre fruits rouges mûrs, notes florales et de discrètes touches d’épices.

La région de Fixin, située au nord de la Côte de Nuits, profite d’une exposition idéale et de sols principalement composés de marnes calcaires, ce qui favorise une expression raffinée du Pinot Noir. Climat continental, printemps frais et étés modérés confèrent à ces vins une acidité bien placée et une belle capacité de garde. Fixin est une appellation discrète mais réputée pour ses rouges robustes, structurés, qui allient vigueur, caractère terrien et élégance. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, la Côte de Nuits est le berceau de certains des plus grands vins de Bourgogne, dont les Fixin partagent l’austérité de jeunesse et la capacité à évoluer gracieusement avec le temps.

Ce Fixin Rouge peut s’accorder à merveille avec une cuisine bourguignonne traditionnelle. Il ravira autour d’un bœuf bourguignon, d’un coq au vin ou d’un civet de lapin. Les viandes rôties, l’agneau grillé ou une volaille aux champignons tirent aussi parti de sa fraîcheur et de sa délicate structure tannique. Pour une alliance régionale parfaite, osez le jambon persillé ou un fromage comme l’époisses affiné, qui sublimera sa finesse aromatique.

Pour apprécier toute la subtilité et la jeunesse de ce Fixin 2022, il est recommandé de le déguster autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce moment permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir sa trame tannique, garantissant une dégustation optimale dès aujourd’hui, tout en lui laissant la possibilité de s’épanouir en cave plusieurs années.