Vins Fixin Domaine Masson-Dubois - 2022

Le Domaine Masson-Dubois propose ici un Fixin rouge 2022, issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Les vins rouges de cette appellation sont en général produits à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, qui excelle sur ces terroirs variés mêlant sols argilo-calcaires et climats tempérés par l’influence continentale. Le millésime 2022 est marquée par une météo généreuse, offrant souvent des vins expressifs dotés d’un joli fruité, d’une belle énergie et de tanins souples lorsqu’ils proviennent de vignerons attentifs, comme c’est le cas ici. Ce Fixin incarne donc fréquemment une belle typicité bourguignonne, avec une palette aromatique orientée vers la cerise, la griotte, parfois agrémentée de notes discrètes d’épices douces, de sous-bois ou de réglisse, selon l’élevage pratiqué.

Fixin est une appellation située dans la partie nord de la Côte de Nuits, entre Dijon et Gevrey-Chambertin. Cette zone, un peu plus méconnue que ses illustres voisines, livre pourtant des vins sincères et savoureux, capables de rivaliser en finesse. Le sol, composé de marnes et de calcaires, apporte une ferme minéralité tandis que le climat continental assure une belle maturité du raisin. L’histoire viticole de Fixin remonte au Moyen-Age, et le vignoble y bénéficie d’une situation idéale, exposant les vignes pour capter le meilleur de l’ensoleillement tout en préservant une certaine fraîcheur.

Ce Fixin rouge 2022 trouvera de superbes compagnons à table. On pourra l’accorder volontiers avec une volaille rôtie, un canard aux cerises ou, pour rester régional, un œuf en meurette, voire un jambon persillé. Les viandes blanches en sauce légère ou un rôti de veau aux champignons mettront aussi en avant sa délicatesse et sa structure. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites comme un Cîteaux ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes, carafez éventuellement le vin une petite demi-heure, puis servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Cette fraîcheur mettra en valeur l’élégance des fruits rouges et la finesse des tanins, tout en respectant la délicatesse bourguignonne que l’on attend d’un Fixin.