Vins Fixin Aegerter - Réserve Personnelle - 2009

La Cuvée Réserve Personnelle 2009 du Château Aegerter, issue de l’appellation Fixin en Côte de Nuits, se présente comme un vin rouge sec typique de la Bourgogne septentrionale. Si le détail précis des cépages utilisés n’est pas clairement indiqué, il est fort probable — au vu des traditions locales — que ce vin soit majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2009 a bénéficié de conditions météorologiques généreuses, offrant des vins à la fois mûrs et structurés, avec de belles concentrations aromatiques. La vinification et l’élevage, souvent réalisés en fûts dans cette région, confèrent aux crus de Fixin une certaine harmonie entre puissance, fraîcheur et élégance.

Située au nord de la Côte de Nuits, l’appellation Fixin jouit d’un terroir remarquable, fait d’argiles, de marne et de cailloux, bénéficiant d’un climat continental marqué. Ce secteur est reconnu pour produire des vins qui possèdent une belle structure et un caractère parfois plus affirmé que dans d’autres villages voisins. Historiquement, Fixin a parfois été dans l’ombre de Gevrey-Chambertin, mais gagne à être redécouverte pour la typicité et la robustesse de ses vins. Ce sont des rouges souvent un peu plus charpentés, exprimant des notes de fruits rouges et noirs, de sous-bois, parfois agrémentées de touches épicées et boisées.

Pour sublimer ce Fixin 2009, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf, un magret de canard aux cerises, ou encore un civet de lapin aux champignons. Les plats de gibier, les volailles sautées à la bourguignonne ou un coq au vin accompagneront parfaitement sa structure et sa complexité. Les fromages à croûte lavée ou affinée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, seront aussi de belles associations.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir et d’apprécier la profondeur que le vieillissement a su lui apporter.