Vins Fixin René Bouvier - Craits de Chêne - 2012

Le Fixin "Cuvée Craits de Chêne" 2012 du domaine René Bouvier est un vin rouge de la Côte de Nuits, l’un des vignobles les plus prestigieux de Bourgogne. Proposé ici en format magnum, il offre une belle capacité de garde et favorise le développement harmonieux de ses arômes sur le temps. La cuvée "Craits de Chêne" témoigne tout particulièrement du savoir-faire du domaine dans l’interprétation de ses terroirs. Bien que l’assemblage ne soit pas précisément détaillé, la tradition régionale laisse supposer une dominante de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits. Le millésime 2012 est reconnu pour ses rendements faibles, offrant des vins concentrés, structurés et d’une grande élégance, marqués par des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et parfois une touche épicée subtile. La vinification, fidèle au style bourguignon, favorise l’expression du terroir, en conjuguant finesse et profondeur.

La région de Fixin se situe à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, non loin de Gevrey-Chambertin. Le climat y est de type continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais, conditions idéales pour une maturation lente et optimale du raisin. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, offrent au vin tout son caractère minéral, ainsi qu’une structure tannique raffinée. Bien que moins renommés que les crus voisins, les vins de Fixin séduisent par leur authenticité et leur potentiel de garde, et se distinguent de plus en plus sur la scène bourguignonne.

Pour les accords mets-vins, un Fixin rouge de ce style se révèle particulièrement adapté à la cuisine bourguignonne. Il accompagnera superbement un bœuf bourguignon, un coq au vin, ou encore une terrine de gibier. Plus largement, il exprimera tout son charme aux côtés de viandes rouges rôties, de pintade aux champignons ou de fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain. On peut aussi l’apprécier avec une belle volaille en sauce, où sa fraîcheur et sa structure mettront en valeur la tendreté des chairs.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe, notamment en magnum, entre 15 et 17°C, afin d’offrir toute la palette de ses arômes. Une aération préalable d’une à deux heures lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler la finesse de son bouquet.