Vins Fixin Françoise Chauvenet - 1999

Le Fixin 1999 du Château Françoise Chauvenet est issu de la prestigieuse Côte de Nuits, une sous-région de Bourgogne réputée pour ses vins rouges racés et élégants. Bien que les précisions sur le ou les cépages ne soient pas confirmées, les vins rouges de Fixin s’inscrivent généralement dans la tradition bourguignonne et présentent un profil fin, délicat et parfois structuré, souvent marqué par des notes de petits fruits rouges, une nuance épicée, et un fond boisé subtil issu de l’élevage en fût. Le millésime 1999 est reconnu pour son équilibre, apportant à ce vin une belle maturité, une matière généreuse et encore aujourd’hui un bel éclat aromatique, surtout si le vin a été conservé dans de bonnes conditions.

Fixin bénéficie d’un terroir d’exception entre la force de la Côte de Nuits et la finesse de certains terroirs voisins. Sur des sols bruns calcaires et argilo-calcaires, les vignes profitent d’un climat continental avec des étés doux et des hivers froids, favorisant la maturation optimale des raisins. Cette appellation confidentielle a su préserver une authenticité précieuse, héritée d’une longue tradition viticole, ce qui lui confère un caractère singulier au sein des grands vins de Bourgogne.

Pour accompagner ce Fixin du Château Françoise Chauvenet et souligner ses atouts, tournez-vous vers une cuisine raffinée et sobre. Le classicisme bourguignon s’exprimera pleinement avec un coq au vin, un jambon persillé ou une pièce de veau rôtie aux champignons du terroir. Les fromages à pâte souple, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, se marient également à merveille avec l’élégance et la maturité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fixin 1999 à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe, afin de permettre à ses arômes les plus subtils de s’exprimer pleinement. Profitez de ce voyage sensoriel au cœur de la Bourgogne authentique.