Vins Fixin JOSEPH DROUIN - CLOS DE LA PERRIERE - 2011

Avis Viniou

Le vin JOSEPH DROUIN Cuvée CLOS DE LA PERRIÈRE 2011, issu de l'appellation Fixin en Bourgogne, est un exemple classique de l'élégance des rouges de La Côte de Nuits. Majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime 2011 révèle un bel équilibre entre fraîcheur et complexité. Le terroir de Fixin est réputé pour ses sols argilo-calcaires, propices à une expression raffinée du cépage. La région, marquée par un climat continental, offre des variations de températures favorisant une lente maturation des raisins. La maison Joseph Drouhin, avec une riche histoire remontant au XIXe siècle, est reconnue pour son approche respectueuse du terroir et ses techniques de vinification précises et soignées.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats comme le bœuf bourguignon, les côtelettes d'agneau grillées, ou encore un coq au vin. Les notes fruitées et épicées du vin rehausseront également des fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux. Pour une touche locale, pourquoi ne pas l'accompagner d'un œuf en meurette, plat emblématique de la région ?

Pour apprécier pleinement ce Fixin, servez-le à une température idéale de 16-17°C. Un temps de carafage d'environ 30 à 45 minutes permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, humez ses notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices, puis laissez en bouche sa texture veloutée et sa longueur délicate.