Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Cuvée Les Cherbaudes » 2002 du Domaine Lucien Boillot & Fils est une expression raffinée de la Côte de Nuits, réputée pour ses vins rouges exceptionnels. Composé à 100 % de Pinot Noir, ce vin exalte des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et un léger boisé obtenu grâce à un élevage en fûts de chêne. Le millésime 2002, marqué par un climat favorable, a permis d'obtenir une bonne concentration et une belle structure tannique. La Côte de Nuits, avec son climat continental et ses sols calcaires, confère une finesse remarquable et un potentiel de garde important aux vins de la région. Le Domaine Lucien Boillot, d'origine familiale, est reconnu pour sa quête d'authenticité et son respect des traditions bourguignonnes.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu'un filet de boeuf ou un magret de canard aux cerises. Les arômes puissants et complexes de ce vin se marieront également à merveille avec des plats en sauce comme un coq au vin ou un boeuf bourguignon. Pour une touche régionale, pensez à l'accorder avec un époisses, fromage emblématique de la Bourgogne, dont la texture crémeuse et les saveurs prononcées créeront une harmonie gustative.
Ce Gevrey-Chambertin se déguste idéalement à une température de 16-18°C. Pour permettre une meilleure expression de ses arômes, un carafage d'environ une à deux heures est recommandé. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis laissez-vous enivrer par son bouquet élégant avant de goûter sa complexité en bouche. La structure tannique et l'équilibre de ce vin offrent une expérience de dégustation mémorable et raffinée.
