Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Dix Climats" 2020 du Domaine Drouhin-Laroze est un très bel exemple d’élégance bourguignonne. Ce vin rouge sec est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, dans la tradition de l’appellation. La cuvée tire sa particularité de l’assemblage de raisins provenant de dix climats différents, ce qui lui confère une belle complexité aromatique et une grande diversité d’expression. Le millésime 2020, marqué par des conditions chaudes et un ensoleillement généreux, a donné naissance à des vins à la fois concentrés, charnus et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification menée par le domaine, reconnu pour la précision de son travail, met en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage en fûts de chêne parfaitement maîtrisé.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour la production de grands vins rouges à base de Pinot Noir. Les vignes de Gevrey-Chambertin bénéficient d’un climat continental, propice à une maturité lente, qui préserve l’acidité et développe une grande palette aromatique. Les sols argilo-calcaires contribuent à la puissance et à la structure des vins, tandis que la diversité des climats (parcelles) permet des assemblages subtils. La région possède une histoire viticole riche, façonnée par les moines cisterciens et jalonnée de mythiques domaines familiaux comme Drouhin-Laroze.
La structure raffinée et la complexité d’arômes de ce Gevrey-Chambertin en font un compagnon de choix pour un quasi de veau aux morilles, une pièce de bœuf rôtie ou un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux, comme un coq au vin ou un jambon persillé, sublimeront également ses notes de fruits rouges et d’épices douces. Également délicieux avec des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Comté vieux.
Un temps de carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir les arômes du vin. Servez-le entre 15 et 17°C pour apprécier toute la finesse de ses arômes et la délicatesse de sa texture. C’est un vin qui peut se garder quelques années, mais dont la jeunesse charme déjà par sa vivacité et sa profondeur.
