Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Dix Climats » 2023 du Domaine Drouhin-Laroze est une magnifique expression de la Bourgogne septentrionale. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin promet une belle complexité et une élégance subtile. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques assez favorables, offre généralement des vins d’une grande pureté aromatique et d’une structure soyeuse. La cuvée « Dix Climats » traduit la richesse et la diversité des terroirs de Gevrey-Chambertin, résultant d’un assemblage de raisins issus de dix parcelles sélectionnées. La vinification, réalisée dans le respect de la tradition bourguignonne, met en valeur la délicatesse du fruit, tout en laissant au vin l’opportunité de révéler la typicité de chaque climat.
La Côte de Nuits, considérée comme le berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Les sols argilo-calcaires confèrent au Pinot Noir une superbe structure tannique ainsi qu’une belle capacité de garde. L’histoire du vignoble de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque romaine, et la renommée de son terroir ne s’est jamais démentie, ses vins étant recherchés pour leur puissance tout en conservant une finesse remarquable.
Ce Gevrey-Chambertin s’accordera à merveille avec une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Les notes fruitées et l’élégance du vin sauront également sublimer une volaille de Bresse ou un fromage affiné tel qu’un Époisses. Pour un mariage régional, privilégiez un jambon persillé ou un coq au vin.
Pour apprécier au mieux toutes les nuances de ce vin, servez-le à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. N’hésitez pas à le conserver en cave quelques années, il gagnera en complexité et en profondeur avec le temps.
