Vins Gevrey-chambertin Domaine Faiveley - La Combe aux Moines - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée La Combe aux Moines" 2018 du Domaine Faiveley est un vin d'exception issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Majoritairement composé de Pinot Noir, ce vin rouge exprime la finesse et l'élégance typiques de ce cépage emblématique. Le millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques favorables, offrant des vins bien structurés et d'une belle concentration. Le terroir de ce cru, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, confère au vin des arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Le Domaine Faiveley, établi depuis 1825, est réputé pour son savoir-faire et son engagement envers une viticulture respectueuse, produisant des vins de grande qualité.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des mets raffinés tels qu'un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard aux figues ou encore un coq au vin. Les saveurs puissantes de ce vin se marieront parfaitement avec ces plats, créant une harmonie gustative élégante. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin, apporteront également une belle complémentarité. Pensez aussi à explorer des classiques de la région, comme un bœuf bourguignon, qui souligneront ses arômes subtils.

Pour déguster ce vin à son meilleur, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Il bénéficiera d'un carafage d'une heure pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intense au cœur du verre. Ensuite, humez les riches arômes de fruits rouges, de truffe et de notes boisées. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre, sa structure soyeuse et sa persistance aromatique. Ce vin promet un moment de dégustation mémorable et raffiné.