Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée La Combe aux Moines" 2017 du Domaine Faiveley est un vin rouge prestigieux issu de la région renommée de la Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Nuits. Ce vin est élaboré à partir de 100% Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. 2017 est un millésime apprécié pour sa qualité et son expressivité. Le terroir de la Côte de Nuits, et plus précisément de l'appellation Gevrey-Chambertin, est marqué par des sols argilo-calcaires et des conditions climatiques qui permettent une parfaite maturation des raisins, donnant des vins avec une belle structure et une finesse remarquable.
La région de Bourgogne, située dans l'est de la France, est célèbre pour ses vins de haute qualité. La Côte de Nuits est réputée pour ses grands crus, surtout ses rouges issus du Pinot Noir. Le climat bourguignon est continental, avec des étés généralement chauds et des hivers froids, permettant aux raisins de développer une palette aromatique riche et nuancée. La Bourgogne possède une histoire vinicole riche et ancienne, contribuant à sa renommée mondiale.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera très bien des plats de viande rouge, notamment un bœuf bourguignon, un plat régional qui met en valeur les arômes complexes et la structure tannique de ce vin. Il se marie également à merveille avec du gibier, comme un faisan rôti aux petits légumes. Pour un accord végétarien, envisagez un risotto aux champignons sauvages.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable d'une heure est recommandée pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Ce vin promet une belle expérience avec ses notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois, caractéristiques des grands Pinot Noirs de Bourgogne.
