Vins Gevrey-chambertin Domaine Clémancey - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2015 du Domaine Clémancey est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, issu de la sous-région renommée de La Côte de Nuits. Cette cuvée Vieilles Vignes provient de vieilles vignes qui apportent une concentration exceptionnelle. Principalement composé de Pinot Noir, ce vin révèle une palette aromatique riche et complexe, marquée par des notes de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces. Le millésime 2015 est considéré comme excellent, offrant un équilibre impeccable entre fruité et structure tannique. Le terroir unique de Gevrey-Chambertin, avec ses sols calcaires et son microclimat idéal, donne naissance à des vins d'une élégance et d'une longévité remarquables. Le Domaine Clémancey, avec son histoire séculaire, est reconnu pour sa production artisanale qui respecte les traditions bourguignonnes, tout en adoptant des techniques de vinification modernes.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2015, il est conseillé de l'associer avec des plats qui souligneront sa structure et sa richesse aromatique. Un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon mettront en valeur ses nuances fruitées et épicées. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles, feront également écho aux arômes de sous-bois du vin. Des fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses, peuvent également créer un mariage gastronomique harmonieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et d'exprimer pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la couleur rubis intense, humez les arômes évolués de fruits rouges confits et de réglisse, et appréciez sa bouche généreuse aux tanins fondus. Ce Gevrey-Chambertin promet une expérience sensorielle raffinée pour les amateurs de grands Bourgognes.