Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 1999 du Domaine Heresztyn est un vin prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne, bénéficiant de la classification Grand Cru. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin incarne la finesse et l'élégance typique de la région. Le millésime 1999, considéré comme exceptionnel, a bénéficié d'un climat favorable alliant chaleur et pluie, parfait pour mûrir le raisin tout en préservant son acidité naturelle. Le terroir de La Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et marneux, enrichit le vin d’une minéralité subtile et d’une palette aromatique complexe. Le Domaine Heresztyn, fort d'une riche tradition viticole, est reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers le respect du terroir et des techniques de vinification traditionnelles.
Pour créer un accord parfait avec ce Gevrey-Chambertin, envisagez des plats à base de viande rouge comme un bœuf bourguignon, qui souligne la richesse et la profondeur du vin, ou un canard rôti aux cerises qui met en avant ses notes fruitées et épicées. Un plateau de fromages de Bourgogne, notamment un Époisses bien affiné, complétera également merveilleusement sa complexité aromatique.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, admirez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices, puis laissez ces saveurs complexes et soyeuses s'épanouir en bouche. Un vin à savourer avec attention et respect, tant il raconte l'histoire de son terroir et de son domaine.
