Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2019 du domaine David Duband est un vin de la prestigieuse région de la Côte de Nuits, en Bourgogne, réputée pour ses Pinot Noir d'exception. Ce millésime est particulièrement vibrant, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une légère touche épicée. Le terroir unique de calcaires marneux et de sols bien drainés confère à ce vin une structure élégante et complexe, magnifiée par des techniques de vinification axées sur la pureté du fruit et la finesse. La Bourgogne, avec son climat continental tempéré, favorise une longue maturation, essentielle pour des tanins souples et une belle acidité. Le domaine David Duband, bien établi, est reconnu pour sa capacité à allier tradition et modernité, produisant des vins qui reflètent la typicité de leur terroir avec passion et précision.
Pour sublimer votre Gevrey-Chambertin 2019, optez pour des accords avec des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur ses arômes profonds et sa texture veloutée. Des fromages à pâte molle comme un Brie truffé peuvent aussi créer une harmonie de saveurs exceptionnellement riche. Pour une expérience authentique, les escargots de Bourgogne ou une coq au vin sont des choix régionaux qui feront écho aux racines du vin.
Côté dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour pleinement apprécier ses arômes. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour libérer ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis éclatante, puis humez ses arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre entre son acidité fraîche et ses tanins soyeux, et laissez-vous transporter par sa finale longue et élégante.
