Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2020 de David Duband est un pur produit de la Côte de Nuits en Bourgogne, une région célèbre pour ses vins rouges élégants et complexes. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, capte parfaitement l'essence de son terroir, avec des sols de calcaire et d'argile qui confèrent finesse et profondeur. Le millésime 2020 est reconnu pour sa concentration et sa maturité, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices. David Duband est un vigneron respecté, réputé pour ses pratiques de vinification biodynamiques, qui respectent et révèlent l'authenticité du terroir.
Pour accompagner ce vin distingué, les plats tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, emblématiques de la région, se marient à merveille, exaltant ses arômes. Des volailles rôties ou un canard aux cerises mettraient également en valeur la complexité et la richesse du Pinot Noir. Pour varier, un plat de champignons sauvages ou un risotto aux truffes pourrait intensifier le côté terreux et les nuances élégantes du Gevrey-Chambertin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Un passage en carafe de 30 à 45 minutes est recommandé pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets grenat, puis humez les arômes délicats de fruits rouges, de réglisse et de truffe. En bouche, appréciez l'équilibre entre fraîcheur et tannins soyeux, signant un vin prêt à boire mais avec un potentiel de garde intéressant.
