Vins Gevrey-chambertin René Bouvier - Combe au Moine - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Combe au Moine" 2017 du domaine René Bouvier est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse région de La Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, se distingue par son raffinement et sa complexité aromatique, reflet du millésime 2017, connu pour sa maturité remarquable et son équilibre. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, confère à ce vin des notes de fruits rouges, d'épices et des tanins soyeux. Le domaine René Bouvier, établi depuis trois générations, est réputé pour sa viticulture respectueuse de l'environnement et ses vinifications minutieuses, contribuant ainsi à sa renommée internationale.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, je recommande des plats à base de gibier, tels qu'un filet de chevreuil, ou un canard rôti aux cerises, qui souligneront les arômes fruités et épicés du vin. Un coq au vin, spécialité régionale, s'accommoderait également à merveille avec les caractéristiques de ce Pinot Noir. Les fromages affinés, comme un Epoisses ou un Brillat-Savarin, offriront une belle harmonie avec ce nectar.

Lors de la dégustation, ce vin doit être servi idéalement entre 16 et 18°C. Je vous conseille de le carafer une heure avant pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis laissez-vous séduire par ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices en le laissant respirer dans le verre. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa longueur remarquable, témoignant de son potentiel de garde et de son élégance.