Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Saint Jacques 2021 du Domaine Esmonin est un vin prestigieux de Bourgogne, connu pour ses rouges élégants et complexes. Ce vin monocépage est issu du Pinot Noir, caractérisé par des arômes de fruits rouges et noirs, de fleurs séchées et une subtile touche de sous-bois. Le millésime 2021, bien que marqué par un climat difficile, offre une belle fraîcheur et une acidité équilibrée. La Côte de Nuits, où ce vin est produit, bénéficie d'un terroir exceptionnel avec un sol calcaire propice à produire des vins d'une grande finesse. Le Domaine Esmonin, avec une histoire riche et une réputation bien établie, est reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui respectent le terroir.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des mets qui soulignent sa complexité et sa finesse. Un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau aux herbes seraient idéaux. Les plats régionaux, comme un bœuf bourguignon, s'harmonisent naturellement avec les notes de ce vin. Une sélection de fromages affinés, tels qu'un comté ou un époisses, complètera parfaitement la dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se libérer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez son bouquet complexe. En bouche, prêtez attention à l'équilibre entre l'acidité, les tanins fins et la longue finale, révélatrice du terroir de Gevrey-Chambertin.
