Vins Gevrey-chambertin Domaine Amiot - Aux Combottes - 1995

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Aux Combottes" 1995 du Domaine Amiot est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce Pinot Noir, cépage emblématique de la région, est connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 1995, reconnu comme une belle année en Bourgogne, offre des vins équilibrés et riches en saveurs. Le terroir calcaire et argileux, combiné à des techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une élégance caractéristique et une profondeur unique. La Bourgogne est célèbre pour ses climats variés, offrant un contexte idéal pour la production de vins d'une grande diversité. Le Domaine Amiot, reconnu pour son savoir-faire ancestral, produit des vins d'une grande réputation, appréciés pour leur qualité et leur typicité.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, envisagez des plats qui soulignent sa complexité et son élégance. Un magret de canard aux figues, un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettront magnifiquement en valeur ses arômes de fruits rouges et d'épices. Les plats à base de champignons forestiers, comme un risotto aux morilles, s'accorderont parfaitement avec ses notes terreuses. Pour un accord régional, un fromage à pâte molle, comme un époisses de Bourgogne, serait un choix délicieux.

Pour apprécier ce Premier Cru, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes atteindra son apogée aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets rubis, sentez ses arômes complexes de cerise, de réglisse et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fondus qui offrent une finale persistante. Ce vin est une merveille à découvrir avec patience et attention.