Vins Gevrey-chambertin Domaine Amiot - Aux Combottes

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Aux Combottes" du Domaine Amiot, bien que non millésimé, représente un vin rouge élégant issu de La Côte de Nuits en Bourgogne. Ce terroir est célèbre pour ses sols calcaires qui offrent un terrain propice au cépage Pinot Noir, typique de la région. Les techniques de vinification misent généralement sur une vinification traditionnelle, permettant d'exprimer toute la complexité et la finesse des arômes. Bourgogne est reconnue pour ses climats variés et son savoir-faire ancestral, offrant des vins de caractère. Le Domaine Amiot, implanté depuis des décennies, bénéficie d’une solide réputation pour sa qualité et son respect des traditions viticoles.

En termes d'accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin accompagnerait à merveille un coq au vin ou du gibier en sauce comme le lièvre à la royale. Un bœuf bourguignon, plat régional emblématique, créerait également une harmonieuse symbiose avec ce vin, mettant en valeur sa structure tannique et ses arômes de fruits rouges et noirs. Pour les amateurs de fromage, un Époisses de Bourgogne pourrait sublimer ce vin avec ses saveurs puissantes.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température d’environ 16 à 18 °C. Un carafage d’une heure est recommandé pour permettre au vin d’aérer et de libérer ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, avant de humer ses arômes délicats de cerise, de framboise et d'épices. À la dégustation, laissez-vous séduire par sa finesse et son équilibre.