Vins Gevrey-chambertin Jean-Michel Guillon - Les Crais - 2005

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Les Crais 2005 du domaine Jean-Michel Guillon est un vin rouge élégant de Bourgogne, région reconnue pour ses vins fins et complexes à base de Pinot Noir. Le millésime 2005 est particulièrement remarqué pour sa longévité et sa concentration, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Ce vin provient de la Côte de Nuits, une sous-région emblématique pour ses terroirs exceptionnels, bénéficiant d'un climat continental et de sols calcaires marneux favorisant l'expression raffinée du Pinot Noir. Jean-Michel Guillon, viticulteur passionné et respecté, a su se faire un nom grâce à ses méthodes de vinification précises et respectueuses du terroir, plaçant ce domaine parmi les renommés de Gevrey-Chambertin.

Ce Gevrey-Chambertin s'accorde parfaitement avec des plats de gibier, tels que le chevreuil ou le lièvre, qui sauront sublimer sa structure et son bouquet aromatique. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf, ou des fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses, mettront également en avant sa douceur et sa rondeur. Pour un accord régional, essayez-le avec du coq au vin ou une joue de bœuf à la bourguignonne, qui compléteront ses nuances profondes et sa texture veloutée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. Dans un verre approprié, commencez par admirer sa robe rubis brillante. Humez ensuite le nez expressif, riche en fruits rouges, sous-bois et épices délicates. Enfin, dégustez en prenant le temps de savourer son équilibre et sa persistance en bouche, qui reflètent la finesse et le savoir-faire bourguignon.