Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2015 du Château Philippe Babouhot est une expression raffinée de la Bourgogne, particulièrement de la célèbre Côte de Nuits. Ce vin rouge est composé entièrement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour ses arômes complexes et élégants. Le millésime 2015, chaud et ensoleillé, est reconnu pour avoir offert des vins riches et pleins de caractère. La région de Gevrey-Chambertin bénéficie de sols calcaires et d'un climat continental, favorisant des vins au bouquet intense, avec des notes de fruits rouges et d'épices. Bien que ce domaine ne soit pas certifié bio, ses pratiques viticoles mettent l'accent sur la qualité et le respect du terroir.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, envisagez des accords mets-vins qui soulignent sa structure et ses arômes. Un coq au vin, plat traditionnel bourguignon, s'harmoniserait magnifiquement avec ce vin, tout comme un filet mignon de porc aux champignons ou un rôti de bœuf aux herbes de Provence. Les fromages à pâte molle, comme un camembert ou un brie affiné, peuvent également magnifier ses nuances gustatives.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour dévoiler toute sa complexité. Il est conseillé de le carafer pendant une heure afin d'aérer et de libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe grenat profonde, humez pour découvrir les arômes de cerise noire et d'épices douces, puis dégustez lentement pour apprécier sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce processus vous permettra d'apprécier pleinement ce vin raffiné de Bourgogne.
