Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2000 "Cuvée Collection Bellenum" de la Maison Roche de Bellene est un vin rouge d'exception, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, caractéristique de la région de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits, réputée pour ses vins de grande qualité. Le millésime 2000, année généreuse, confère à cette cuvée des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. La Maison Roche de Bellene, renommée pour son respect des traditions et son expertise en vinification, élabore des vins qui capturent l'essence du terroir. Ce terroir unique, avec ses sols calcaires et un climat continental, imprime au vin une profondeur et une finesse incomparables.
Pour magnifier ce Gevrey-Chambertin, envisagez des plats comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. Ces plats, avec leurs saveurs riches et intenses, créeront une symphonie gustative harmonieuse avec les nuances du vin. Des fromages affinés comme le Époisses ou le Comté vieux s'associeront également de manière exquise, renforçant les arômes terreux et épicés du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un vieillissement de plus de deux décennies suggère de le carafage pendant environ 30 minutes pour libérer l'ensemble de ses arômes. Commencez la dégustation par une observation de sa robe encore éclatante avant de découvrir ses arômes délicats en le humant. Enfin, en bouche, laissez-vous envoûter par sa rondeur et sa longueur, marquées par une structure élégante et des tanins soyeux.
