Vins Gevrey-chambertin D. Des Varoilles - Les Moniales - 2001

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Cuvée Les Moniales » 2001 du Domaine des Varoilles est un vin rouge raffiné issu principalement du cépage Pinot Noir, cultivé dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2001 bénéficie d'un terroir unique avec des sols calcaires et marneux, et un climat continental qui confèrent au vin complexité et élégance. La Bourgogne, réputée pour ses vins fins, se distingue par un savoir-faire viticole séculaire, et ce domaine historique a su maintenir une réputation de qualité. Sans techniques de vinification particulière mentionnée, le vin reste fidèle à la tradition bourguignonne.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats aux saveurs délicates et recherchées. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin revisiteraient harmonieusement la richesse et la structure du vin. Les plats à base de champignons sauvages ou un bœuf bourguignon accentueront les arômes terreux typiques du Pinot Noir, en créant un accord mets-vins exceptionnel. Des fromages affinés, comme le Comté ou le Brie de Meaux, se marieraient également parfaitement avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis légèrement tuilée puis humez ses notes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. En bouche, savourez sa complexité et sa profondeur, caractérisées par des tannins fondus et une agréable persistance aromatique.