Vins Gevrey-chambertin Domaine Clémancey - Aux Corvées- Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2023 du Domaine Clémancey est un vin rouge d'exception originaire de La Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette cuvée "Aux Corvées - Vieilles Vignes" témoigne du savoir-faire traditionnel bourguignon, marquant l’expression du Pinot Noir sur un terroir de renom, bien que le millésime 2023 soit encore jeune. Ce vin est issu de vieilles vignes plantées sur des sols calcaires, bénéficiant du climat tempéré et des influences continentales caractéristiques de la Bourgogne. Le Domaine Clémancey, avec sa longue histoire et sa réputation d’excellence, est réputé pour produire des vins expressifs et profondément ancrés dans le caractère du terroir.

Pour magnifier ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats telles qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, des classiques de la cuisine bourguignonne. Les arômes complexes de fruits rouges et d'épices se marient également à merveille avec des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affiné. Un plat de gibier, tel qu'un filet de chevreuil au jus réduit, rehaussera également les nuances subtiles et la profondeur de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure pour révéler l'éventail de ses arômes. Observez la robe éclatante rubis, humez les arômes de cerises, de sous-bois et de notes légèrement épicées. En bouche, savourez sa texture élégante et ses tanins soyeux, qui se prolongent en une finale persistante et harmonieuse.