Vins Gevrey-chambertin Domaine Sylvie Esmonin - Cuvée Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2021 du Domaine Sylvie Esmonin reflète admirablement la finesse et la complexité des vins de La Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré sous la cuvée "Vieilles Vignes", ce vin rouge exprime toute la richesse du Pinot Noir, privilège de ce terroir célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré. La vinification minutieuse, soulignant l'élégance naturelle du cépage, confère à ce vin une profondeur et une structure remarquables. La région, réputée pour ses combinaisons de microclimats et de terroirs distincts, vient renforcer l'unicité de ce cru. Le Domaine Sylvie Esmonin, pour sa part, continue de porter fièrement le flambeau avec son respect des traditions et son savoir-faire.

Pour créer une belle harmonie gustative avec ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui rehaussent ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un canard rôti au cassis ou un bœuf bourguignon, plat typique de la région, révèleront ses notes subtiles. Les Champignons en sauce ou une poêlée de cèpes sauront également flatter ses nuances terreuses. En alternative, un camembert affiné ou un brie truffé offriront une expérience régionale savoureuse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour bien apprécier ses arômes. Un carafage prudent de 30 minutes permet aux saveurs de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa belle robe rubis aux reflets grenats, puis humez pour saisir les nuances de cerise, de framboise et de poivre. Enfin, dégustez en savourant l'équilibre entre l'acidité vive et les tanins soyeux, signature du millésime et du terroir exceptionnel de ce Gevrey-Chambertin.