Vins Gevrey-chambertin Domaine Sylvie Esmonin - Cuvée Vieilles Vignes - 2010

Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Vieilles Vignes » 2010 du Domaine Sylvie Esmonin est un vin rouge emblématique issu exclusivement du cépage Pinot Noir, planté sur des parcelles de très vieilles vignes dont les rendements sont naturellement faibles, gage de concentration. L’année 2010, marquée par des conditions climatiques plutôt fraîches, a favorisé une maturité lente, permettant d’élaborer des vins à la fois élégants, purs et dotés d’une belle structure. La vinification, menée avec soin par Sylvie Esmonin dans le respect des traditions bourguignonnes, met l’accent sur l’expression du terroir à travers un élevage maîtrisé, avec une proportion notable de fûts neufs qui apporte une touche boisée subtile sans jamais dominer le fruit.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges au monde, avec Gevrey-Chambertin comme l’une de ses appellations phares. Les sols y sont composés majoritairement d’argilo-calcaires, conférant profondeur, structure et potentiel de garde aux vins. La mosaïque de microclimats et d'expositions, combinée à l’ancienneté des vignes, assure une finesse remarquable et une complexité aromatique hors du commun. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, forgeant depuis des siècles la réputation de ses crus.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés qui sauront révéler son élégance et sa puissance. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore une pièce de bœuf bourguignonne sont des accords parfaits. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou les œufs en meurette magnifient aussi son caractère local. Quelques fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné, viendront conclure le repas avec brio.

Avant de servir, il est conseillé de carafer le vin une heure afin de révéler pleinement ses arômes de petits fruits rouges, de sous-bois, et ses notes élégantes d’épices douces et de cuir. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter de toute sa subtilité et de la texture veloutée de ses tanins patinés par le temps.